Классификация пищевых добавок в системе "Codex Alimentarius"
E100 - E182
Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.
E200 - E299
Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерелизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.
E300 - E399
Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.
E400 - E499
Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.
E500 - E599
Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.
E600 - E699
Усилители вкуса и аромата.
E900 - E999
Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.
Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки входят во все указанные группы, а так же новую группу E1000.