Не мясом единым жив человек! (с)
Доброго настроения Вам, вегетарианцы и не очень
Мы все о первых, вторых и третьих блюдах. Но а если задуматься, с чем
же мы едим все эти блюда? А? Ну конечно же! Конечно же с хлебом!
Для тех, кому лень приготовить хлеб самому, может побежать в ближайший
магазин и купить замечательную буханочку белого свежеиспеченного хлеба. Ну
а кто хочет немного изменить свой рацион или немного поразвлекаться на
кухне, может приготовить индийский хлеб, называемый ПУРИ
Пури - это небольшие лепешки, жаренный во фритюре. Они очень красивые и
имеют замечательный вкус и идеально дополняют любое блюдо.
ПУРИ
- время приготовления теста - 15 минут
- время раскатывания и жарки одного пури - 2 мин
- сложность приготовления - довольно просто
- доступность продуктов - общедоступно
- калорийность - высокая
- стоимость одной порции – приемлемая
- 250 гр муки 2 сорта
- 100 гр муки высшего сорта
- 0,5 чайн. ложки соли
- 1 ст.ложка слив. масла
- 175 мл.(3/4 стак) теплой воды
- растительное масло для обжаривания во фритюре
Если у Вас нет муки второго сорта, то вполне можно обойтись мукой
высшего сорта. Муку необходимо просеять в миску, добавить соль, все
перемешать и втереть в муку 1 ст. ложку масла. Теперь медленно добавляем
воду и вымешиваем тесто. Для этого руки смазываются растительным маслом и
месится тесто 5-6 минут, пока оно не станет однородным и упругим.
Теперь мы ставим на огонь кастрюлю, казанок или то, что вы будете
использовать в качестве фритюльницы, наливаем растительное масло и даем
ему нагреться. Поверхность, где будем раскатывать тесто необходимо слазать
маслом. Муку нельзя насыпать, т.к она будет гореть в масле. В это время
раскатаем тесто как колбаску и разрежем его 16 шариков (а может быть и
меньше). Эти шарики нужно раскатать в тонкие лепешки Когда масло задымит,
уменьшаем огонь и ложем пури в масло. Сначала пури утонут в масле, а потом
поднимутся на поверхность. Сразу же мягко и быстро необходимо погрузить
лепешку в масло обратной стороной шумовки, пока лепешка не вздуется как
мячик. Затем обжарьте пури с другой стороны в течении нескольких секунд и
положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало. Также готовьте остальные
пури. Обычно пури получаются равномерно бледно-золотистого
цвета.
Подавать пури можно горячими с любым блюдом или как закуску, намазав их
джемом или свежим сыром. С легким паром... тфу ты, то есть приятного
аппетита! :)
Пока-пока!
=== С уважением к Вам, Светик
Ваши письма
А вот и отец нашего номера рассылки. :)
Здравствуйте уважаемая Светлана!
Являюсь страстным
поклонником вашей рассылки, хотя не являюсь вегетарианцем. У нас в городе,
когда-то было вегетарианское кафе, организованное кришнаитами. Я очень
часто там обедал. Сейчас его закрыли, по каким то причинам, и я ужасно
тоскую по лепешкам пури. Не могли бы вы, в своих рассылках, опубликовать
рецепт пури?
Заранее благодарен! Сергей
|