"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. Выпуск 34
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Не мясом единым жив человек! (с)

Привет, друзья!

Сегодня я болею, поэтому подам лишь рецепт без эмоций. Сегодня, энергию эмоций я направляю на выздоровление. Это рецепт нежного, в меру пряного супа, который можно подавать и даже есть в любое время года. Продукты, из которых он готовится, продаются практически всюду, кроме материка Антарктида. В процессе приготовления желтые или зеленые расщепленные зерна гороха превращаются в однородную густую массу, а благодаря моркови блюдо обретает приятный цвет и более высокую питательную ценность.

Суп-пюре из гороха с морковью

• Время вымачивания гороха: 5 час
• Время приготовления: 1 час 40 мин или 40 мин в скороварке
• Количество порций: 6-8

• 1 стакан (210 г) расщепленного гороха
• 7 стаканов (1,75 л) воды (6 стаканов / 1,5 л для скороварки)
• 1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца
• 1/2 чайн. ложки куркумы
• 1 ст. ложка молотого кориандра
• 4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного и несоленого сливочного
• 4 моркови средней величины, очищенных и нарезанных кружочками
• 1 1/4чайн. ложки соли
• 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы
• 1 1/4 чайн. ложки семян тмина
• 1/4 чайн. ложки асафетиды

1. Замочите расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл) горячей воды на 5 часов, затем откиньте на дуршлаг или сито.

2. Положите расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю, лучше чугунную. Залейте водой, добавьте зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного) масла. Доведите до кипения на сильном огне.

3. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа. Добавьте морковь и продолжайте варить под крышкой около 30 мин, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится. (Приготовление в скороварке: соедините Сказанные ингредиенты в 6-литровой скороварке и варите в течение 30 мин под давлением. Снимите с огня. Пусть давление снижается само по себе.)

4. Откройте, добавьте соль и зелень, перемешайте.

5. Нагрейте оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного масел) в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Бросьте в горячее масло семена тмина и жарьте, пока они не станут коричневыми. Всыпьте асафетиду, жарьте еще 1-2 сек, а затем быстро влейте приправу в суп. Сразу же закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин, чтобы суп пропитался ароматом специй. Перемешайте и подавайте.

 ---
Светик! :)