Не мясом единым жив человек! (с)
Привет, друзья!
Ох уж эта зима. Она приносит не только
радость и красивые праздника, но у кучу
неприятностей. Там продуло, здесь
подморозило, кто-то кашлянул, а тут Апч-хи...
Будь здорова. Спасибо. Переживем и это
:)).Где наше не пропадало :)) Но на все случаи
жизни у нас есть множество рецептов и порой
незаменимых. Вот, например, что Вы скажете
по поводу каш? Ведь о кашах говорится в
пословицах, поговорках ну и так далее.
Когда то каша была атрибутом всех пиров,
символом богатства и благополучия.
"Щи да каша - пища наша", А только все
равно каши любят все - не молочную, так
рассыпчатую, не с маслом, так с другой
вкусной добавкой: сыром, тыквой,
сухофруктами....
А умеете ли вы готовить кашу? Да все это
предельно просто - скажете Вы. Но не стоит
так все упрощать. Нашим домашним надоедают
пресные и безвкусные кашки. С результатом
Вы, наверно, уже знакомы: из меню взрослых
они практически исчезли, а в детей мы
практически силой их запихиваем. А ведь
нужно всего ничего. Немного знаний,
терпения и фантазии - и каша станет
праздником :)).
Вопрос на засыпку: какие бывают каши?
Говорите, манная рисовая, гречневая? Все
это конечно так, но это не самое главное!
От того, КАК сварена каша, она бывает
вязкой и рассыпчатой. Вязкие каши обычно
бывают молочные, а рассыпчатые варят на
воде или бульоне.
А в чем же Вы собрались варить кашку нашу?
А? В кастрюльке? Да Вы что!? Такой вариант
нам не подходит. В кастрюльке каша
обязательно пригорит получится не вкусной.
А нам разве это надо? Нет! Мы стремимся к
совершенно другому результату!!! Лучше
всего казанок. Или его называют чугунок?
Какая разница. Смысл-то ясен. Это чугунная
или дюралюминиевая толстостенная посудина,
ну, на крайний случай можно
воспользоваться фирменной нержавейкой с
толщиной стенок не менее 5 мм. и дна не менее
10 мм. В нем готовая каша станет рассыпаться
по зернышкам, а сами зернышки будут хорошо
проварены и сохранят форму.
Рассыпчатую кашу, например гречневую,
лучше варить из обжаренной крупы. Тогда
каша быстрее сварится и будет очень
ароматная. А для этого крупу нужно насыпать
ровным слоем 2-3 см не больше на чугунную
сковородку или на противень и обжаривать в
духовке несколько минут. Кстати, духовку ну
выключайте, она Вам еще понадобится. Если
мы жарим на плите - непрерывно помешиваем.
Я надеюсь, что перед варкой все догадались
крупу перебрать и промыть. Но и в этом
случае необходимо удалить с поверхности
воды пустотелые зерна и пену.
Теперь возникает главный вопрос: сколько
брать воды на рассыпчатую кашу? Есть общее
правило: на 1 стакан крупы - 2 стакана воды.
Если и бывают исключения, то они
оговариваются в рецепте.
Крупу засыпаем в кипящую подсоленную
воду, а не когда вспомним, что, кажется
забыли посолить... Это обязательно повлияет
на вкус каши, проверено :))
Итак, кашу варим в чугунке с закрытой
крышкой и на плите, но только до загустения,
сделав огонь маленьким.
Но вот наша каша загустела. Хотите
перемешать по привычке? Ни в коем случае!!!.
Наоборот. На поверхность кладем сливочное
масло, кружок из пергамента и снова
накрываем крышкой. А дальше...Дальше берем
глубокую чугунную сковородку, ставим в нее
чугунок, наливаем до половины водой. А
теперь чугунок полезай в....духовку.
Разогрета должна быть духовка средне, а
томиться в ней каше - полтора-два часа.
Ну вот мы и приготовили настоящую
рассыпчатую кашу. Что, слюньки потекли :))?
А в завершение к каше можно добавить
витаминный салат от Наташи:
ингредиенты
Морковь , изюм и грецкие орехи + майонез для заправки (ровно столько сколько
надо для слипания составляющих)все примерно поровну..
1.Сырую морковь почистить и натереть на терке (мелкой или крупной пожеланию, чем мельче терка тем сочнее..)
2.Изюм промыть и ошпарить
3.Измельчить орехи
все перемешать
приятного Вам аппетита
На сегодня все. А завтра Вы узнаете о
капусте по-корейски. Готовьте свои
записные книжки :))
Ой забыла. У Джейн есть небольшое
дополнение к плову с зеленым горошком,
который был в рассылке намбер 30 И ещё у Вас на днях был рецепт плова с зелёным горошком. Классный рецепт! А
я к рису пеку или жарю кусочки тыквы или сухофрукты (тушёные в масле с
шафраном). А ещё лучше немного недосолить и смешать рис со сладкой
консервированной кукурузой. Тоже вкусно.
До завтра! ---
Светик
|